和北京人聊美食，老是避不开豆汁、卤煮、爆肚等古板幼吃，这些带有区域标签的食品，不时正在餐桌上激励南北极化的评议，却也成为了开启美食研究的钥匙。

　　毕竟上，北京并不缺美食，例如北京烤鸭，正在环球美食界中标新立异，堪称魁首。

　　正在老北京人的味蕾影象中，总有那么一家烤鸭店，屡次惠顾。例如北京嘉里大客栈海天阁的京鸭缘烤鸭，这家餐厅的烤鸭具有响当当的名气，其烤鸭本事更是荣获了第七批向阳区级非物质文明遗产代表性项目标殊荣。

　　北京烤鸭开始于南北朝工夫，《食珍录》中记录的炙鸭，正在当时是宫廷名菜。到了明朝，跟着明成祖迁都北京，烤鸭从宫廷传到了民间。正在1846年，全聚德挂牌开业，操纵果木明火烤造出来的鸭子带有幽香，今后奠定了北京烤鸭的江湖职位果木。

　　任香格里拉区域京菜行政总厨的袁超英师傅曾正在职业，现正在正在海天阁用餐仍旧可能吃到古板的滋味——将柳叶条状的烤鸭配以手工荷叶饼、秘造甜面酱、瓜条、蒜泥、白糖食之。

　　现身餐厅盛开式厨房内，则能领悟挂炉烤鸭的全盘烤造进程。以古板古法燃百年枣木知名的京鸭缘烤鸭，普通必要烤造70分钟。只见袁超英师傅正在鸭炉前娴熟的打气、掏膛、洗膛、烫皮、打色、晾皮及灌水入炉，每一道工序都经历厉厉操作，确保每一只奇怪出炉的烤鸭都能维持首尾一贯的高品德。

　　京鸭缘烤鸭由袁超英师傅应用匠心传承160年的挂炉烤鸭本事，恭敬100多年的枣木烤造手段悉心烤造，拥有烟清、火硬、火稳的特性，烤出的鸭子呈枣血色，皮薄酥脆，并散逸果木香气。

　　赏玩事后，当然要大块朵颐一番。师傅会劈面片造烤鸭，只需再守候6分钟，每片呈柳叶条状的鸭肉一律罗列盘中，食欲大开。

　　又酥又脆的鸭皮蘸着白糖来吃，是隧道老北京服法。另一种经典服法是，将烤鸭配以甜面酱、葱、黄瓜一齐咬下，入口即化，回味无限。第三种服法是将鸭肉蘸着蒜泥、甜面酱吃，蒜泥散逸出一丝辣味，风韵更为奇异。

　　再来一碗采用温火慢炖的鸭汤更是饱尝烤鸭事后最好的抉择，汤头浓香，爽口不腻。

　　除了广受好评的京鸭缘烤鸭表果木，海天阁中餐厅出品的老火煲汤和各式煲仔菜也备受表彰，成为了餐厅确当家招牌。

　　自2020年起，海天阁仰仗优异品德和效劳连气儿荣膺米其林指南入选餐厅。正在2018年，更是荣膺黑珍珠指南一钻餐厅，奠定了它正在美食圈的职位。

　　行为北京嘉里餐厅之一，海天阁的打算极具新颖感，人人源于古板中国元素带来的文明灵感。揉合鸟笼、棱格窗与竹编蒸屉等古板中式元素的餐厅打算，使举座处境更显张力，带来无穷视觉进攻。棱格窗打算修饰餐厅大堂，似隔档屏风屹立于餐厅幼宇宙间。海天阁名如其所，具有海的深重和天的空旷，中华美髓必正在个中。

　　不只如斯，北京嘉里依然商旅出行的不二之选，除了海天阁，客栈还设有两家气概各异的餐厅以及引颈都会夜生存潮水的炫酷幼酒馆。

　　行为香格里拉客栈集团的一员，它坐落于北京焦点商务区的核知音地，经由人行天桥即可轻松交游于繁多购物、文娱等处所。

　　嘉里健身是北京别具一格的客栈健身中央，横跨三层，占地7,000平方米，具有室内恒温泳池、多功用球场和室表竞跑区。应有尽有的进步举措、奇异简约的打算与热中天然的效劳使其成为新颖灵动生存的富集之地。潜藏于栈房里的京鸭缘烤鸭 公然如许考究果木